継ぎたてGレーズン酵母 バゲット!

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昨日のバゲットがぶしゃいくだったから リベンジ=3

リスド120g 塩2g Gレーズン酵母液15% 加水は73% を 2本



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帯切れなしは先焼き ねじねじしてるぅ=3
末っ子の手がじゃましてるのが後焼き
だいたいいつも後焼きは上手くいきづらい。。。 庫内に熱がこもり過ぎかなぁ

捏ね方が悪かったから生地が固かった 次はここを注意!



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クラム
上のが先焼き クラムも先焼きがいいねぇ~
ちなみに先焼きは予熱300℃ 後焼きは280℃


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気泡が立体的な迷路状態

あとは見かけがもっとかっこよくなって欲しいんだけどな
まだまだ焼かないといけないな 
vivianさんのバゲットのように焼いてみたいんだも~ん








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by ovensesami | 2012-08-30 11:10 | バゲット修行 2nd