ハートブレイク。。。 バゲ&くっぺ

なぜか 毎日のように 焼いてる バゲット と クッペ

今日こそはと 挑み続けて 凹んで 考えて 凹んで 考えて の繰り返し  (;¬∀¬)ハハハ…


ドツボにはまると 何が何やら分からなくなってってねぇ~ カオスなりノマノマ(*´∀`*)イエイ♪

いつも 変わり映えしない このブログを見に来ていただいてるみなさん

ヽ(o゚ω゚o)ノ。o゚。アリガトオ。o゚。ヽ(o゚ω゚o)ノ




昨日のバゲとクッペ


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捏ねを増やしてグルテン増量仕込み
1次発酵も増量で ホイロも同じくぅ~♪
でも 予熱が高すぎたかなぁ。。。
ちなみに同時焼成!


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リクエストにより クッペのたてわ~る
捏ね増量なので しっとりよりふんわりよりな 膜が多いのであ~る



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♡♡




今日の バゲとクッペ


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捏ねはいつもぐらいで 1次発酵を少しおさえめ ホイロもおさえめ
予熱はいつも通り
スチームをちょっと変えたけど ダメなので あ~る。。。



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たてわ~る しとっりくらむで あ~る
上の方に横長な気泡が端まで空いていたで あ~る



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♡・・・  ぶれいく  で   あ~る^^;
思ったよりも気泡がでてたよねぇ 



バゲットってさ  まるで巨大なジクソーパズル
まずやり方を考えて 端を全部つなげて 枠ができるでしょ
それから 色とかで ピースをわけて あとは地道にはめ込んでいく

バゲットは3000ピースくらいかなぁ 5000ピースぐらいなのかなぁ
1本焼くごとに1ピースはめていく。。。  ある程度出来てこないと何が何やらわからないのであ~る

たまに寝ぼけて せっかく出来てたとこも バラバラにしちゃたりもで
じぇんじぇん先に進まない   のであ~る^^;







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by ovensesami | 2012-06-07 11:44 | バゲット修行 2nd